Het ontstaan van de robijnrode wijn met een rijk geur en smaakpalet, dat wordt gedomineerd door fruitige aroma ́s van kersen, zwarte bessen en framboos. In de mond prachtig rond en mooi zacht fris en soepel. De Montepulciano druif is de op een na meest geplante druif en gaat een prachtig smaakpalet aan met Sangioves. Deze laatste druif dankt vermoedelijk zijn naam aan Sanguis Jovis of wel bloed van Jupiter. De druif heeft een wat kruidige geur waarin je vaak tijm, vers gesneden tomaat en viooltjes kunt herkennen.

Zijn mooie finale maakt deze wijn zeer geschikt als begeleider van smaakvolle groenteschotels, rood vlees en natuurlijk een goed gevulde pasta. Juist de zware plattelandskeuken van Bologna is beroemd om haar gerechten waaronder Pasta Bolognese.